芋類＝カロリー・糖質が高い。というイメージがあるかと思います。
野菜と比べるとカロリー・糖質は高いですが、食物繊維やビタミン類も含まれているため美容や健康に嬉しい効果があります。
里芋は、芋類の中でもカロリー・糖質は低く、カリウムが多いのが特徴です。
また、特有のぬめり成分は「ガラクタン」という食物繊維の一種で、体に良い働きをしてくれます。
◆ガラクタン
腸内の老廃物を掃除してくれます。
コレステロールや血糖値の上昇を抑え、肥満予防に役立ちます。
免疫力を高める効果もあります。
◆カリウム
高血圧予防、むくみ解消に役立ちます。
里芋のぬめりは落とさずに、自然なとろみ活かした料理もおすすめです。
カロリーが気になる時は、じゃが芋やさつま芋の代わりに里芋を使用してみるのもいいですね。
