今の時期に採れる春キャベツは、水分が多くて柔らかいのが特徴です。
キャベツは水分が多くカロリーも低いため、栄養は少ないと思われるかもしれません。
実は胃粘膜や骨を強化してくれる栄養素を含み、健康な体を保つための働きをしてくれます。
～キャベツの主なビタミン～
◆ビタミンU（別名：キャベジン）
・胃酸の分泌を抑え、胃腸粘膜の修復に働く
◆ビタミンC
・丈夫な粘膜の形成に役立つ
・芯の周りに多い
◆ビタミンK
・止血作用
・骨形成を助ける
淡色野菜の中ではカルシウムも多く含まれています。
キャベツの芯には栄養がぎゅっと詰まっているため、捨てずに炒め物などにして食べるのもおすすめです。
