主食にもなるじゃがいもは、もちろん炭水化物が多く含まれています。
他にもビタミン・ミネラル・食物繊維も一緒に摂ることができます。
～じゃがいもの主な栄養素～
◆炭水化物
体を動かすエネルギー源
◆ビタミンC
抗酸化作用、免疫力向上、コラーゲン生成促進など
◆カリウム
むくみ改善、血圧の安定、筋収縮の調整など
◆食物繊維
便秘予防、生活習慣病予防
特に注目したいのはビタミンCです。
じゃがいものでんぷんに包まれているため、加熱や保存によって壊れにくいのが特徴です。
皮の部分にも栄養素が含まれています。
今が旬の新じゃがいもは皮が薄くて食べやすく、甘味もあっておいしいですよ。
