大根と牛肉の照り煮

大根の根の部分は消化酵素やビタミンCが豊富に含まれています。
これらの栄養素は熱に弱いため、サラダや大根おろしなどの生食がおすすめです。

しかし大根は加熱すると甘味が増し、辛味が無くなるため食べやすくなります。
カロリーも低く、料理に加えるとボリュームも増して食物繊維も摂れます。

ダイエット中は食事の量を減らし過ぎて、必要な栄養素が十分に摂れていないこともあります。

低カロリーだからといって大根だけを食べるのではなく、たんぱく質の摂れる肉、ビタミンが摂れる色の濃い野菜などを組み合せるのがポイントです。

手に入りやすい食材なので、お腹周りが気になる方やダイエット中の方は是非活用してみてください。

1: 大根は皮をむいて厚さ２㎝程のいちょう切りにし、面取りする。生姜は千切りにする。アスパラはピーラーで皮をむき、３㎝長さに切る。牛肉は３㎝程に切る。
2: 鍋にたっぷりの水（分量外）と小麦粉小さじ１（分量外）、大根を入れて火にかける。沸騰して中火で15分程下茹でする。
（電子レンジの場合：深めの耐熱容器に大根を並べ、大根が半分かぶる程度の水と小さじ１の薄力粉を加え混ぜる。ふんわりラップをかけ、600Wレンジで6～10分程加熱する。）
3: 鍋に油を熱し、牛肉、生姜15gを入れて肉の色が変わるまで炒める。2を加えて軽く炒め、Aを加えてひと煮立ちしたら灰汁をとる。５分程煮たらBを加えて落し蓋をし、弱火で15分程煮る。汁気が無くなってきたらアスパラを加えてさっと煮る。盛り付けて残りの生姜をそえる。