スーパーでよく売られているもやしは「緑豆もやし」で、豆がついているもやしは「大豆もやし」になります。
大豆もやしは、よりシャキっとした食感と、大豆部分の歯ごたえも楽しめる特徴があります。
緑豆もやしと栄養価を比較すると、ビタミンB1やカリウム、食物繊維、たんぱく質、大豆イソフラボンなど多く含まれます。
●ビタミンB1…糖質の代謝を助ける
●葉酸…貧血予防、細胞の新生
●カリウム…むくみ予防
●食物繊維…便秘予防、腸内環境整える
●たんぱく質…体を作る材料
●大豆イソフラボン…女性ホルモン様作用、抗酸化作用
また「アスパラギン酸」も多く含まれるため、疲労回復効果も期待できます。
豆もやしはナムル、炒め物、鍋料理などがおすすめです。
