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牛肉とこんにゃくのピリ辛炒め

調理時間
20分

「脳腸相関」という言葉を聞いたことはありますか?
脳と腸はお互いに影響し合うことがわかっています。

脳がストレスや緊張を感じると腸の不調につながり、腸の不調はイライラするなど脳へのストレスにつながります。
この関係を「脳腸相関」と言います。

ストレスを悪化させないためには、腸の働きを活発にし、ストレスに負けない腸に整えましょう。

~腸の働きを整えるには~
◆食物繊維・発酵食品を摂る
腸内の善玉菌が増えて腸内環境が整い、便秘や軟便の改善につながります。

・食物繊維
⇒ごぼう、こんにゃく、わかめ、大豆など

・発酵食品
⇒ヨーグルト、キムチ、納豆、味噌など

◆生活リズムを整える
①朝食を食べる
体内時計がリセットされ、自律神経のバランスが整いやすくなります。
腸の蠕動運動も促され、排便しやすくなります。

②夜更かしをしない
腸の活動を促す「副交感神経」が高まります。
リラックス効果や、翌朝の排便もスムーズになります。
心身の休息のためにも早めの就寝を心がけましょう。

◆軽い運動を行う
ストレスの緩和や腸の動きがよくなる効果があります。

また一定のリズムで噛むことはストレス緩和にも有効的です。
食事の際は、よく噛んで食べることも意識してみましょう。

材料

材料(2人分)
分量
牛肩肉(薄切り)
90g
あく抜きこんにゃく
1枚(約120g)
ごぼう
30g
生姜
1片
輪切り唐辛子
少々
サラダ油
小さじ1
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
白ごま
ひとつまみ

手順一覧

1

牛肉はざく切り、こんにゃくは短冊切り、ごぼうはささがき、生姜は千切りにする。

2

フライパンに油を半分熱し、ごぼうを炒める。一度皿にあける。

3

同じフライパンに油を熱し、生姜、唐辛子、牛肉を加えて炒める。牛肉の色が変わったらこんにゃくを加えて炒める。ごぼうを戻し、酒をふって炒める。

4

アルコールが飛んだらみりん半量を加えて炒める。醤油、残りのみりんを加えて水気がなくなるまでよく炒め、ごまをふる。

ポイント

ごぼうやこんにゃくは食物繊維が多く、腸内環境を整えます。

栄養価

栄養価(1人分)
含有量
エネルギー
191kcal
たんぱく質
8.9g
脂質
11.2g
炭水化物
9.3g
食物繊維総量
2.4g
食塩相当量
1.3g