かぼちゃには抗酸化作用のあるβｰカロテン（ビタミンA）、ビタミンEが多く含まれています。これは野菜の中でもトップクラス。
◆βｰカロテン
かぼちゃの黄色い色素はβｰカロテンに由来し、かぼちゃ自体が紫外線から身を守るためです。
人の身体にも効果的に働くため、紫外線による日焼けやシミ予防に期待ができます。
◆ビタミンE
強い抗酸化作用があり、身体の老化を抑える効果があります。
血行をよくする作用もあるため、肌の新陳代謝を促してくれます。
アーモンドなどのナッツ類にも豊富に含まれます。
材料
- 材料（２人分）
- 分量
- かぼちゃ（冷凍）
- 180g
- きゅうり
- 30g
- 塩（塩もみ用）
- 少々
- Aプレーンヨーグルト
- 大さじ３
- Aマヨネーズ
- 大さじ１1/2
- A 塩
- ふたつまみ
- Aこしょう
- 少々
- アーモンド
- 適量
手順一覧
- 1
1. かぼちゃは冷凍のまま耐熱容器にいれてラップをかける。600Wの電子レンジで5分程加熱し、そのまま冷ましておく。
- 2
2. きゅうりを薄切りにし、塩少々ふってもむ。しんなりしたら水けを絞る。
- 3
3. ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、1、2を加えてあえる。
- 4
4. 器に3を盛りつけ、砕いたアーモンドを散らす。
ポイント
・βｰカロテンとビタミンEは脂溶性のため、マヨネーズなどの油と一緒に摂ると吸収率アップ。
・マヨネーズをヨーグルトに置き換えて、カロリーダウン◎
栄養価
- 項目
- 含有量
- エネルギー
- 163kcal
- たんぱく質
- 3.4g
- 脂質
- 8.5g
- 炭水化物
- 18.9g
- 食塩相当量
- 1.4g
- β-カロテン当量
- 3471㎍
- ビタミンE
- 5.6㎎
